Cigares au chou
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 à 8 heures
Quantité : 4 à 6 portions
Un classique de votre enfance à redécouvrir… Ce mets de la tradition culinaire québécoise peut se préparer autant au four qu'à la mijoteuse. Il s'accompagne très bien d'une purée de pommes de terre fondante.
Ingrédients :
10 feuilles de chou de Savoie (frisé)
675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
250 ml (1 tasse) de riz cuit
1 oeuf battu
1 oignon haché
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de sauce tomate
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Préparation :
- 1Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les feuilles de chou cinq minutes. Les refroidir sous l’eau glacée et les égoutter.
- 2Dans un récipient, mélanger le boeuf haché avec le riz, l’oeuf, l’oignon, le persil, l’ail et l’assaisonnement.
- 3Sur le plan de travail, placer cinq feuilles de chou.
- 4Au centre de chaque feuille, déposer environ 60 ml (1/4 de tasse) de farce.
- 5Rabattre les côtés des feuilles sur la viande. Rouler en serrant bien.
- 6Répéter l’opération pour le reste du chou et de la farce.
- 7Dans un récipient, mélanger la sauce tomate avec le bouillon.
- 8Verser la moitié de cette préparation dans la mijoteuse.
- 9Ajouter les cigares au chou. Verser le reste de la sauce.
- 10Couvrir et faire cuire à faible intensité de huit à dix heures ou de quatre à cinq heures à intensité élevée.