Cuisses de canard aux canneberges

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 1/2 heures
Quantité : 4 portions

Le canard est un mets raffiné. Accompagné d'une sauce aux canneberges et au poivre, on prépare cette recette de canard à l'automne ou on la sert lors de célébrations de l'Action de grâces.

Suggestions de vins en accompagnement: À la SAQ: Cahors, Bordeaux supérieur ou Cabernet-Sauvignon d'Australie. En épicerie : Family Cellar No. 22 ou Enigme Reserve Greystone Vineyard États- Unis.

Ingrédients :
4 cuisses de canard (720 g au total)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de canneberges
60 ml (4 c. à soupe) de jus d'orange
250 ml (1 tasse) de sauce poivrade

Préparation :

1Disposer les cuisses de canard dans un plat allant au four avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer.

2Cuire dans un four préchauffé à 205 °C (400 °F) pendant une heure et demie environ.

3Pendant ce temps, cuire les canneberges dans le jus d'orange jusqu'à ce qu’elles éclatent.

4Verser la sauce poivrade et réduire légèrement pour obtenir un mélange onctueux.

5Servir avec le canard.