Escalopes de saumon basquaises
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 15 à 25 minutes
Quantité : 4 portions
Servies sur une salsa de poivrons, tomates et oignons, ces escalopes de saumon se révèlent un repas généreux et tellement savoureux. Accompagnées de chips de prosciutto, on ne pourrait demander mieux!
Ingrédients :
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 oignons rouges
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 tomates coupées en dés
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
4 escalopes de saumon (720 g ou 1 1/2 lb environ)
Sel et poivre au goût
4 tranches de prosciutto
Préparation :
- 1Émincer les poivrons et les oignons ou les couper en petits cubes. Les faire poêler dans l’huile d’olive très chaude.
- 2Ajouter les tomates, l’ail et les fines herbes.
- 3Laisser cuire dix minutes à feu doux.
- 4Déposer les escalopes de saumon délicatement sur cette préparation. Saler et poivrer.
- 5Laisser mijoter de nouveau pendant cinq à huit minutes.
- 6Servir avec des tranches de prosciutto préalablement séchées au four.