Feuilletés aux moules
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions
Cette entrée saura titiller votre appétit! Pour préparer la recette, nous conseillons un vin d'appellation Coteaux du Languedoc, à la SAQ, ou La Bergerie du Loup, en épicerie. En accompagnement du plat, un vin rosé de Provence ou un Picpoul de Pinet, à la SAQ, convient parfaitement. Sinon, tournez-vous vers un Gouverneur Fouquet ou un rosé Relais des Oliviers, offert en épicerie.
Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
1 branche de thym
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
1 oignon haché
1 kg (2 lb) de moules
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de crème 15%
Sel et poivre au goût
1 tomate coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé
4 vol-au-vent
Préparation :
- 1Dans une casserole, verser le vin blanc, les herbes fraîches, l’ail, l’oignon et les moules préalablement lavées et rincées.
- 2Cuire à feu moyen jusqu’à l’ouverture des coquillages.
- 3Égoutter et filtrer le jus de cuisson. Réserver.
- 4Faire fondre le beurre dans un poêlon et ajouter la farine.
- 5Cuire une minute. Verser le jus de cuisson et la crème.
- 6Porter à ébullition en remuant constamment. Saler et poivrer.
- 7Débarrasser les moules de leurs coquilles et incorporer à la sauce.
- 8Mélanger bien.
- 9Ajouter les dés de tomate et le basilic.
- 10Garnir les vol-au-vent chauds de ce mélange.