Fèves au lard
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 heures
Quantité : 4 à 6 portions
Ce mets classique du patrimoine québécois n'est pas sans rappeler les parties de sucre à la cabane! Un bonheur à renouveler à tout moment de l'année.
Ingrédients :
500 g (1 lb) de fèves blanches sèches
250 g (1/2 lb) de lard
1 carotte
1 oignon
3 clous de girofle
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Faire tremper les fèves blanches dans de l'eau froide durant toute une nuit.
- 2Dans un chaudron, déposer le lard, la carotte, l'oignon piqué de clous de girofle, le sirop, la mélasse et les fèves.
- 3Verser le bouillon et assaisonner.
- 4Couvrir et cuire de 7 à 8 heures dans un four préchauffé à 120 °C (250 °F).
- 5Les fèves doivent être tendres au moment de servir.