Filets de poisson en croûte citronnée
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Quantité : 4 portions
Le secret d'un bon filet de poisson savoureux, c'est souvent la panure. Du moins, c'est ce que l'on constate ici! Servir accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une purée de patates douces.
Ingrédients :
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
Sel et poivre au goût
4 filets de tilapia, de truite ou de flétan de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
85 ml (1/3 de tasse) de farine
1 oeuf
180 ml ( 3/4 de tasse) de chapelure de craquelins (de type Breton)
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
60 ml (1/4 de tasse) d'huile de canola
Préparation :
- 1Dans un plat creux, mélanger l’ail avec le sirop d’érable et l’assaisonnement.
- 2Déposer les filets de poisson dans le plat en les retournant afin de bien les enrober de sauce.
- 3Préparer trois assiettes creuses.
- 4Dans la première, verser la farine.
- 5Dans la deuxième, battre l'oeuf.
- 6Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes de citron et le persil.
- 7Enfariner les filets de poisson un à un.
- 8Secouer pour enlever l’excédent.
- 9Tremper le poisson dans l’oeuf puis déposer dans la chapelure.
- 10Presser légèrement afin que la chapelure adhère bien à la chair.
- 11Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
- 12Cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté.