Fondue chinoise

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Quantité : 4 portions

La base de la base. Savoir faire une bonne fondue chinoise est une connaissance essentielle en cuisine. Cette recette montre comment réaliser son propre bouillon, petit détail susceptible d'épater la galerie! Comme il est assez long à faire cuire, vous pouvez faire ce bouillon à l'avance afin d'avoir moins de choses à préparer le soir de la réception. Belle recette pour un après-ski sans soucis! Servir avec des sauces d'accompagnement telles la sauce parfum de César, la sauce BBQ ou la sauce aux fines herbes.

Ingrédients :
 

Pour le bouillon:
300 g (2/3 de lb) de jarrets de veau
3 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon
1 bouquet garni composé de thym, de romarin et de feuilles de laurier
Épices et sel au goût
1 litre (4 tasses) d’eau

Viandes:
400 g (3/4 de lb) de lamelles de boeuf
400 g (3/4 de lb) de lamelles de gibier

Préparation :