Fricassée de brochet aux champignons
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Quantité : 4 portions
Cette recette de fricassée propose une belle façon d'apprêter le poisson différemment. Ici, des cubes de brochet se mélangent à des champignons de toutes sortes. Un vrai délice!
Ingrédients :
720 g (1 1/2 lb environ) de brochet
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
6 champignons blancs coupés en quatre
6 pleurotes
6 champignons portobello émincés
125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Couper le brochet en cubes et les assaisonner.
- 2Dans une poêle chaude, faire colorer le poisson dans le beurre.
- 3Ajouter l’oignon haché et les champignons.
- 4Faire cuire durant une à deux minutes pour leur donner une belle coloration.
- 5Verser le fumet de poisson et laisser réduire le liquide de moitié.
- 6Assaisonner avec le persil, le sel et le poivre.
- 7Couvrir jusqu’à la cuisson finale.