Gyozas au porc et gingembre
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 30 gyozas
Les gyozas sont un peu la version japonaise des dim sums chinois. Ils forment un accompagnement intéressant aux plats de sushis, histoire d'offrir plus de diversité dans l'assiette.
Ingrédients :
30 feuilles de pâte à wontons, décongelées
1 blanc d’oeuf battu
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
250 ml (1 tasse) d’eau
POUR LA FARCE:
250 ml (1 tasse) de chou chinois haché
2 échalotes vertes émincées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou de tamari
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de saké (facultatif)
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 oeuf battu
300 g (2/3 de lb) de porc haché
POUR LA SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT:
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de mirin ou de miel
Préparation :
- 1Dans un grand récipient, mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce.
- 2Procéder à la confection des gyozas.
- 3Au moment de frire les gyozas, chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans une poêle.
- 4Déposer environ la moitié des gyozas et faire dorer 1 minute de chaque côté. Les retirer et frire le reste des gyozas en procédant de la même manière.
- 5Placer tous les gyozas dans la poêle et verser l’eau.
- 6Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- 7Pour la sauce, mélanger les ingrédients dans un bol et servir avec les gyozas.