Homard cuit à la vapeur de citronnelle
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Quantité : 4 portions
Pour donner des effluves subtils à la chair de ce crustacé.
Ingrédients :
2 litres (8 tasses) d’eau
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1 carotte émincée
1 oignon émincé
1/2 poireau émincé
2 bâtons de citronnelle émincés
4 homards vivants (2 kg ou 4 lb au total)
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Verser l’eau et le vin dans une casserole. Porter à ébullition.
- 2Ajouter les légumes et la citronnelle. Laisser bouillir 10 minutes sur feu moyen.
- 3Placer les homards dans un contenant pour la cuisson à la vapeur. Déposer celui-ci sur la casserole et couvrir.
- 4Cuire à la vapeur de 10 à 12 minutes.
- 5Assaisonner après la cuisson.