Homard grillé au parfum des Îles
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions
Ce homard grillé se prépare en deux étapes, de façon à ce que la chair s'imprègne des saveurs inattendues de la sauce au lait de coco.
Ingrédients :
4 homards de 450 g (1 lb) chacun
POUR LA SAUCE :
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco râpée non sucrée
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre de la Jamaïque au goût
Préparation :
- 1Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les homards 5 minutes.
- 2Égoutter et réserver.
- 3Dans une petite casserole, verser les ingrédients de la sauce. Fouetter et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié, soit de 10 à 15 minutes. Réserver.
- 4Couper les homards en deux sur la longueur.
- 5Régler le barbecue à la puissance moyenne-élevée.
- 6Sur la grille chaude et huilée, déposer les demi-homards, carapace vers le haut.
- 7Saisir de 1 à 2 minute(s) puis retourner les homards.
- 8Badigeonner la chair avec la sauce au lait de coco.
- 9Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes.
- 10Servir avec le reste de la sauce.