Ketchup aux fruits
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 4 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
Le ketchup maison est une recette clé de l'héritage culinaire des Québécois. Cette version qui mélange les tomates, les pêches, les oignons et les céleris présente un goût différent grâce à la présence de gingembre.
Ingrédients :
2 pêches
8 tomates
1 mangue
2 oignons hachés
2 branches de céleri coupées en petits cubes
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre blanc
500 ml (2 tasses) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de sel
Préparation :
- 1Pour peler les pêches et les tomates facilement, pratiquer une légère incision sur le dessus de chaque fruit. Les plonger dans l’eau bouillante pendant une minute. Les refroidir aussitôt dans un bol rempli d’eau glacée. Les peler.
- 2Couper les tomates épépinées, les pêches et la mangue en petits cubes.
- 3Les mettre dans une casserole avec les oignons, le céleri, le gingembre, le vinaigre, la cassonade et le sel.
- 4Porter à ébullition et laisser mijoter pendant une heure en remuant de temps à autre.
- 5Verser le ketchup dans les pots stérilisés de 500 ml (2 tasses).
- 6Respecter le mode de stérilisation.
- 7Traiter à la chaleur pendant 15 minutes.