Linguines au pesto

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions

Pour imprégner un air d'Italie à vos festins de pâtes, rien ne vaut un vrai pesto! Plutôt que de l'acheter tout fait dans le commerce, préparez-le de vos mains en suivant cette recette simplissime.

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
1 bouquet de basilic
2 gousses d’ail
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
700 g (1 1/2 lb) de linguines
Poivre et sel au goût

Préparation :

1Faire dorer les noix de pin dans une poêle. Laisser refroidir.

2Placer les noix de pin, le basilic et l’ail dans un mortier ou dans un robot culinaire.

3Écraser le tout au pilon ou mélanger au robot. Ajouter en alternance l’huile d’olive et le parmesan jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Poivrer.

4Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée.

5Respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

6Égoutter les pâtes et les mêler avec le pesto dans un bol.

7Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du parmesan.