Marinade au porto et balsamique
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 590 ml (2 1/8 tasses)
Cette marinade polyvalente peut être préparée d'avance, la fin de semaine et conservée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Aliments à mariner: Bœuf, veau, volaille.
Suggestions de vins pour la préparation de la recette: Quinta do Infantado meio-seco ruby ou Tribute vintage character, à la SAQ.
Ingrédients :
1/2 litre (2 tasses) de porto rouge
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette hachée
10 ml (2 c. à thé) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) d'échalote grise hachée
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) de poivre entier
Préparation :
- 1Faire bouillir le porto, la cassonade et le vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
- 2Incorporer les herbes fraîches, l'échalote et l'huile d'olive.
- 3Assaisonner de poivre.
- 4Une fois les aliments marinés, conserver la marinade.
- 5Réduire de moitié afin d'obtenir une sauce d'accompagnement.