Marlin bleu à la compote de rhubarbe épicée
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Quantité : 4 portions
Le marlin bleu est un poisson à chair ferme à découvrir. La compote de rhubarbe qui l'accompagne gagne à être préparée d'avance au printemps, avec des tiges de rhubarbes fraîches. Elle peut ensuite être conservée au congélateur en petites portions individuelles.
Ingrédients :
POUR LA COMPOTE:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
85 ml (1/3 de tasse) de miel
5 ml (1 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1 sac de rhubarbe congelée de 300 g
Sel au goût
POUR LE POISSON:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 filets de marlin bleu de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Pour la compote, chauffer l’huile à feu moyen.
- 2Faire dorer l’oignon 2 minutes.
- 3Ajouter le miel, le mélange cinq épices et le gingembre.
- 4Porter à ébullition. Ajouter la rhubarbe et saler.
- 5Cuire 15 minutes à découvert et à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance de compote.
- 6Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
- 7Saisir les filets de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- 8Saler et poivrer.
- 9Servir avec la compote.