Marmelade à la mangue
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinage : 3 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 750 ml (3 tasses)
Au tour de la mangue de se frayer un chemin dans les pots de confiture! Comme toutes les marmelades, celle-ci excelle sur les pains grillés, les brioches, les croissants et dans les sauces pour poulet grillé.
Ingrédients :
5 oranges
2 mangues
500 ml (2 tasses) de sucre
1 gousse de vanille
Préparation :
- 1À l’aide d’un couteau, peler les oranges tout en prenant soin de conserver la pelure de trois oranges.
- 2Émincer les zestes de ces oranges en fines lanières. Réserver.
- 3Couper la chair des oranges et des mangues en petits dés.
- 4 Dans un contenant en verre ou en plastique, faire macérer les fruits avec le sucre et la vanille pendant trois heures.
- 5 Dans une casserole, verser le mélange de fruits et porter à ébullition en remuant.
- 6Baisser l’intensité du feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.
- 7Pendant ce temps, déposer les zestes dans une petite casserole contenant 1 litre d’eau (4 tasses).
- 8 Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
- 9 À l’aide d’une passoire, égoutter les zestes et les rincer sous l’eau froide. Les laisser égoutter dans la passoire.
- 10 La cuisson des fruits terminée, ajouter les zestes à la marmelade.
- 11Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en laissant mijoter à feu doux.
- 12 Répartir la marmelade dans des pots en verre.
- 13 Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer.