Médaillons de porc au porto et petits fruits
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Quantité : 4 portions
Pour un repas divin et simple à la fois. Pour ceux qui se demandent ce qu'est un médaillon de porc, c'est simplement un filet de porc que l'on taille en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Ingrédients :
2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
250 ml (1 tasse) de porto rouge
125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
125 ml (1/2 tasse) de gelée de groseille ou de pomme
125 ml (1/2 tasse) de bleuets
125 ml (1/2 tasse) de framboises
Préparation :
- 1Couper les filets de porc en tranches de 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur pour en faire des médaillons.
- 2Assaisonner la viande des deux côtés.
- 3Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir les médaillons une minute de chaque côté.
- 4Déposer dans une assiette et jeter l'huile de cuisson.
- 5Ensuite, verser le porto et la demi-glace dans la poêle.
- 6Ajouter la gelée et les fruits. Amener à ébullition et laisser réduire cinq minutes à feu doux.
- 7Ajouter les médaillons et prolonger la cuisson de deux à trois minutes.