Mijoté de boeuf à l'érable et légumes du potager
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Quantité : 4 portions
Sur la cuisinière ou à la mijoteuse, c'est comme vous voulez!
Cuisson à la cuisinière : Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre en utilisant une casserole au lieu d'une poêle. Dès que les cubes de boeuf et les oignons sont dorés, ajoutez les carottes et le rutabaga. Saupoudrez de farine et remuez. Versez 500 ml (2 tasses) de bouillon et le reste des ingrédients à l'exception des pommes de terre. Faites cuire à feu doux 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter doucement une heure à une heure et demie.
Ingrédients :
2 carottes
1 rutabaga moyen (navet jaune)
4 pommes de terre moyennes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
675 g (1 1/2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
16 oignons perlés
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
180 ml (3/4 de tasse) de bière blonde
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Tailler les carottes en rondelles.
- 2Couper le rutabaga et les pommes de terre en cubes.
- 3Déposer les légumes dans la mijoteuse.
- 4Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces.
- 5Ajouter les oignons perlés et laisser cuire une minute.
- 6Saupoudrer de farine et remuer.
- 7Transférer la viande et les oignons dans la mijoteuse.
- 8Dans un récipient, mélanger le bouillon avec le sirop d'érable et la pâte de tomates.
- 9Verser cette préparation dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.
- 10Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.