Mijoté de porc aux pommes et canneberges
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes environ
Quantité : 4 portions
Besoin de faire des provisions? Ce ragoût de porc se prête à la congélation. En plus, c'est une recette originale et vivement colorée par la présence des canneberges. C'est un de ces petits plats où l'on gagne à doubler la recette, dans le simple but de prolonger le plaisir de déguster ce mets des mois durant. Ce plat mijoté se conserve de trois à quatre mois au congélateur.
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
675 g (1 1/2 lb) de cubes de porc
20 oignons perlés
2 carottes coupées en cubes
2 pommes Cortland pelées et coupées en cubes
20 champignons coupés en quatre
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches
Préparation :
- 1Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc.
- 2Retirer la viande et ajouter les oignons, les carottes et les pommes. Cuire de 3 à 4 minutes tout en remuant.
- 3Ajouter la viande, les champignons, l’ail, les herbes et l’assaisonnement.
- 4Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
- 5Incorporer les canneberges et prolonger la cuisson de 5 à 8 minutes.
- 6Répartir le tout dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation. Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur.