Minestrone au poulet
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Quantité : 6 à 8 portions
Une soupe minestrone au poulet? Les puristes diront que la soupe minestrone traditionnelle ne contient pas de poulet. Certes! Mais pourquoi ne pas oser un petit changement? La minestrone additionnée de bons morceaux de poulet se veut consistante et idéale à la fin d’une journée de plein air en hiver. Pour en faire une soupe-repas encore plus copieuse, notre chef suggère d’ajouter du chou de Savoie (chou frisé), du riz ou une pâte italienne comme l’orzo. Buon appetito!
Ingrédients :
1 poireau
1 oignon
2 carottes
3 branches de céleri
2 courgettes
3 pommes de terre
4 tomates en conserve
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
4 cuisses de poulet, la peau enlevée
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
1 boîte de fèves blanches de 540 ml, égouttés
60 ml (4 c. à soupe) de parmesan râpé
Préparation :
- 1Couper les légumes en dés.
- 2Dans une casserole, faire chauffer l’huile et ajouter le poireau, l’oignon, les carottes et le céleri. Faire cuire de deux à trois minutes.
- 3Verser le bouillon de poulet.
- 4Ajouter les cuisses de poulet, les fines herbes et l’assaisonnement.
- 5Porter à ébullition et laisser mijoter dix minutes à feu moyen.
- 6Incorporer le reste des légumes, l’ail, le basilic et les haricots.
- 7Laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- 8Retirer les cuisses du bouillon et enlever les os.
- 9Jeter les branches de thym et de romarin, ainsi que la feuille de laurier.
- 10Couper la chair en morceaux et la remettre dans la soupe.
- 11Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.