Mini-tournedos de boeuf haché du Sud-Ouest
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 à 6 portions
Évadez-vous vers le Sud-Ouest américain grâce à ce bœuf épicé. La sauce chipotle n'est pas sans rappeler les saveurs riches en piments du Nouveau-Mexique. Quant au bacon, il couronne les tournedos d'un goût de porc.
Ingrédients :
560 g (1 1/4 lb) de boeuf haché
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
60 ml (1/4 de tasse) de céréales Corn Flakes émiettées au robot culinaire
60 ml (1/4 de tasse) de cornichons sucrés hachés
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) de sauce épicée style Chipotle
8 tranches de bacon
POUR LA SAUCE :
1 sachet de sauce demi-glace du commerce
1 échalote sèche (française) hachée
90 ml (6 c. à soupe) de cornichons sucrés coupés en julienne
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Préparation :
- 1Préchauffer le four à 180 ºC (350 °F).
- 2Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients des tournedos, à l’exception des tranches de bacon.
- 3Façonner 8 boulettes avec environ 85 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
- 4Aplatir légèrement les boulettes afin de former des tournedos.
- 5Entourer chacune des boulettes d’une tranche de bacon.
- 6Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin.
- 7Déposer les boulettes sur la plaque.
- 8Cuire au four 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- 9Pendant ce temps, préparer la sauce demi-glace selon les indications de l’emballage.
- 10Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans l’huile pendant environ 1 minute.
- 11Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter de 1 à 2 minutes.
- 12Servir avec des légumes au choix et des pommes de terre.