Oeufs bénédictine au saumon fumé
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions
Voilà une belle façon de commencer la journée du bon pied! Le sirop d'érable qui nappe les savoureux ingrédients de cette recette d'œufs bénédictine apporte une touche sucrée à ce plat parfait pour un brunch gourmand.
Ingrédients :
POUR LA SAUCE HOLLANDAISE :
3 jaunes d’oeufs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude
80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu clarifié
Sel et poivre au goût
POUR LES OEUFS BÉNÉDICTINES :
4 oeufs
1 litre (4 tasses) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc
2 muffins anglais coupés en deux à l’horizontale
8 tranches de saumon fumé
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Préparation :
- 1Battre les jaunes d’oeufs avec l’eau dans un bol déposé sur un bain-marie.
- 2Au bout d’un moment, vous obtiendrez un mélange crémeux qui s’épaissira graduellement.
- 3Verser le beurre clarifié progressivement en fouettant sans arrêt. Assaisonner et réserver.
- 4Il est à noter que pour obtenir du beurre clarifié, il suffit de le faire fondre sur un feu doux.
- 5Le réfrigérer aussitôt qu’il est fondu.
- 6Garder la matière grasse figée, car la partie liquide demeure inutilisable.
- 7Dans une casserole, pocher les oeufs délicatement dans l’eau vinaigrée et frémissante.
- 8Laisser cuire deux à trois minutes.
- 9Retirer les oeufs doucement et les déposer sur un papier absorbant.
- 10Couvrir chaque demi-muffin de saumon fumé.
- 11Assaisonner d’aneth et de ciboulette.
- 12Déposer un oeuf sur le dessus. Verser le sirop d’érable.
- 13Placer les muffins garnis sur une plaque et les napper de sauce hollandaise.
- 14Faire colorer à la position gril de votre four.