Pâté de saumon et crevettes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité : 4 portions
Ajouter des crevettes à un pâté, un vrai péché! Pratique et économique le saumon mis en boîte constitue un choix santé par excellence. N'hésitez pas à consommer les os afin de faire le plein de calcium. Pour les plats express, optez pour les conserves de saumon désossé et sans la peau. Aussi, retenez que la version « sans sel ajouté » est idéale pour les personnes soucieuses d'un régime alimentaire à faible teneur en sodium.
Ingrédients :
750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en petits cubes
125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en petits cubes
125 ml (1/2 tasse) de poireau émincé
125 ml (1/2 tasse) de petits pois
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
60 ml (4 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
500 g (1 lb) de filets de saumon coupés en cubes, la peau enlevée
250 g (1/2 lb) de crevettes de Matane
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
250 g (1/2 lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf
Préparation :
- 1Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson.
- 2Ajouter les légumes et faire cuire cinq minutes.
- 3Filtrer le bouillon dans un bol.
- 4Réserver le bouillon et les légumes.
- 5Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
- 6À l’aide d’un fouet, remuer constamment durant une à deux minutes.
- 7Tout en fouettant, verser le bouillon et la crème.
- 8Amener aux premiers bouillonnements.
- 9Incorporer les légumes, les cubes de saumon, les crevettes et l’ail. Assaisonner et remuer délicatement. Réserver.
- 10Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- 11Préparer une abaisse de pâte à tarte.
- 12Verser la préparation dans un moule à cuisson de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po).
- 13Recouvrir le moule avec la pâte.
- 14Découper l’excédent de pâte et façonner un trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- 15Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf pour obtenir une belle coloration.
- 16Faire cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.