Potage à la citrouille

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : de 6 à 8 portions

Sa jolie teinte orangée inspire la bonne humeur à table. De plus, la citrouille est peu calorifique et riche en fibres, en minéraux et en vitamines A, B et C.

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 oignons hachés
1 litre (4 tasses) de chair de citrouille coupée en cubes
2 pommes de terre coupées en cubes
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les cubes de citrouille et de pommes de terre.

2Laisser cuire de 5 à 8 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Assaisonner.

3Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes, jusqu'à tendreté.

4Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur ou du robot culinaire.