Risotto aux asperges et crevettes
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 portions
Le fumet de poisson qui aromatise ce plat se marie à merveille au goût des asperges et des crevettes. Les amateurs de risotto tomberont sous le charme de cette version.
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
2 branches de céleri coupées en cubes
250 ml (1 tasse) de riz arborio
375 ml (1 1/2 tasse) de fumet de poisson
Sel et poivre au goût
1 branche de thym
12 asperges coupées en quatre
250 ml (1 tasse) de crevettes de Matane
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Préparation :
- 1Dans une cocotte, faire fondre le beurre.
- 2Faire colorer l’oignon et le céleri.
- 3Ajouter le riz et remuer.
- 4Verser le fumet progressivement tout en brassant. Saler et poivrer.
- 5Incorporer le thym.
- 6Couvrir et faire cuire 20 minutes sur un feu doux.
- 7Aux trois quarts de la cuisson, ajouter les asperges et les crevettes.
- 8Saupoudrer de persil au moment de servir.