Rôti de boeuf facile en croûte de moutarde
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 50 minutes
Quantité : 4 portions
Cuit avec ses légumes, ce rôti porte bien son nom car il est de préparation facile.
Ingrédients :
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 sachet de soupe à l’oignon de 55 g
2 carottes
2 panais
1 rutabaga (navet jaune)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 rôti de boeuf (de cuisse) de 675 g (1 1/2 lb)
2 branches de thym
2 branches de romarin
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- 2Dans un récipient, mélanger le beurre avec la moutarde et le sachet de soupe à l’oignon. Réserver.
- 3Couper les carottes, les panais et le rutabaga en morceaux égaux.
- 4Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes les faces. Retirer du feu.
- 5Placer le thym et le romarin au centre d’un grand plat allant au four.
- 6Déposer le rôti sur les herbes. Disposer les légumes autour de la viande et badigeonner le rôti avec la préparation à la moutarde. Assaisonner la viande et les légumes.
- 7Cuire au four jusqu’à la cuisson désirée.
- 8Pour un rôti saignant, calculer environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F). Pour une viande rosée, prévoir de 30 à 40 minutes de cuisson et une température interne de la viande à 68 °C (155 °F).
- 9Lorsque le rôti est cuit, retirer du four et déposer sur une planche de travail. Couvrir la viande d’une feuille de papier d’aluminium sans serrer.
- 10Au besoin, terminer la cuisson des légumes au four le temps que la viande repose, soit de dix à quinze minutes.