Salade d'endives aux noix et feta
Temps de préparation : 10 minutes
Quantité : 4 portions
Les endives remplacent la laitue dans cette savoureuse salade qui se révèle hautement nourrissante avec les noix, le fromage et les légumes variés qu'elle contient.
Ingrédients :
16 asperges, coupées en morceaux
2 avocats
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées Saladexpress
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée (facultatif)
250 ml (1 tasse) de feta nature ou aux fines herbes, coupée en cubes
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de jus d'orange
Sel et poivre au goût
4 endives
Préparation :
- 1Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les asperges de 2 à 3 minutes. Rincer sous l'eau froide et égoutter.
- 2Couper les avocats en quartiers et les arroser de jus de citron.
- 3Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le jus d'orange. Si désiré, incorporer la ciboulette.
- 4Ajouter les carottes râpées, les asperges, les avocats, la feta et les noix. Saler et poivrer. Remuer délicatement.
- 5Couper la base des endives. Retirer et jeter les premières feuilles. Répartir les autres dans un plat. Garnir de préparation.