Salade de homard, pommes et avocats
Temps de préparation : 20 minutes
Quantité : 4 portions
Un reste de homard? Est-ce possible? Profitez-en pour concocter cette délicieuse salade.
Ingrédients :
POUR LA VINAIGRETTE:
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
POUR LA SALADE:
2 pommes vertes (Granny Smith)
2 avocats
1 oignon rouge émincé
1 poivron rouge émincé
500 ml (2 tasses) de chair de homard cuite et émincée
1 salade Boston
Préparation :
- 1Dans un saladier, fouetter la moutarde avec le jus d’orange. Tout en fouettant, verser l’huile doucement en filet. Ajouter les fines herbes et l’ail. Assaisonner.
- 2Trancher les pommes et les avocats en quartiers. Incorporer délicatement à la vinaigrette. Ajouter l’oignon, le poivron et la chair de homard. Remuer délicatement.
- 3Étaler les feuilles de laitue dans chaque assiette et ajouter la salade de homard.
- 4Servir aussitôt.