Salade de poulet grillé à la thaï
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage : 3 heures ou plus
Temps de cuisson : 7 à 9 minutes
Quantité : 4 portions
Une salade-repas parfaite pour un souper de semaine. La marinade peut être préparée le matin en vue d'un repas le soir même.
Ingrédients :
4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
POUR LA VINAIGRETTE THAÏ :
2 oranges (jus)
2 limes (jus)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Piment fort haché, au goût
POUR LA SALADE :
12 mini-bok choy émincés
1 poivron rouge émincé
4 champignons shiitake émincés
250 ml (1 tasse) de fèves germées
60 ml (1/4 de tasse) d'arachides rôties
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre
Préparation :
- 1Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- 2Verser la moitié de cette préparation dans un sac de plastique refermable ou un contenant hermétique peu profond.
- 3Faire mariner les poitrines au réfrigérateur au minimum 3 heures ou, idéalement, jusqu'au lendemain.
- 4Au moment de la cuisson, régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- 5Égoutter les poitrines et jeter la marinade.
- 6Sur des grilles huilées et bien chaudes, saisir les poitrines une minute de chaque côté.
- 7Diminuer l'intensité du barbecue à puissance moyenne.
- 8Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée.
- 9Dans un bol contenant le reste de la vinaigrette, ajouter les ingrédients de la salade et mélanger.
- 10Laisser tiédir les poitrines de poulet quelques minutes et les émincer.
- 11Servir avec la salade.