Salade de riz au poulet, pommes et noix

Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 4 portions

Un repas complet dans un seul bol, n'est-ce pas merveilleux? Cette salade regroupe des éléments des quatre groupes alimentaires: le yogourt pour les produits laitiers, le riz pour les produits céréaliers, le poulet et les noix pour les viandes et substituts et enfin les pommes et les légumes pour compléter. Il n'en faut pas plus pour bien se nourrir le midi!

Ingrédients :

POUR LA VINAIGRETTE:
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
85 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché

POUR LA SALADE:
2 pommes vertes (Granny Smith)
375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit et coupé en dés
500 ml (2 tasses) de riz cuit
1 oignon haché
1 poivron rouge coupé en dés
60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
60 ml (1/4 de tasse) d’amandes effilées
Sel et poivre au goût

Préparation :