Salade mexicaine ensoleillée
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions
Une salade-repas pour toutes les occasions! Un joyeux méli-mélo d'ingrédients nourrissants compose cette salade haute en couleur et en textures. Présentée dans des bols beaux à croquer, elle distillera à coup sûr une ambiance de fiesta sur la terrasse.
Ingrédients :
4 tortillas jaunes ou rouges, de format moyen
4 poitrines de poulet, la peau enlevée
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Le jus d’un citron
16 maïs miniatures
1 poivron rouge coupé en petits dés
250 ml (1 tasse) de fèves rouges en boîte
2 avocats mûrs
POUR LA GARNITURE :
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
15 ml (1 c. à soupe) de mélange d’assaisonnement à chili
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre
Préparation :
- 1Confectionner les bols de tortillas.
- 2Faire griller les poitrines de poulet sur le barbecue ou dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver.
- 3Préparer la salade en mélangeant dans un grand bol l’huile, le jus de citron, les maïs miniatures, le poivron et le poulet coupé en cubes.
- 4Rincer et égoutter les haricots. Les incorporer délicatement à la salade avec les avocats coupés en petits dés.
- 5Garnir chaque bol de tortilla.
- 6Terminer avec une touche de crème sure additionnée d’assaisonnement à chili.
- 7Parsemer de coriandre et servir immédiatement.