Saumon rôti, vinaigrette aux bleuets
Temps de préparation : 10 à 12 minutes
Temps de marinage : 3 heures
Temps de cuisson : 10 minutes environ
Quantité : 4 portions
Surprenant mariage entre le célèbre petit fruit du Lac-Saint-Jean et le saumon.
Ingrédients :
60 ml (4 c. à soupe) d´huile d´olive
20 ml (4 c. à thé) d´échalotes grises hachées
15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose
1 petit contenant de bleuets frais
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
2 limes
4 darnes ou filets de saumon sauvage de 180 g chacun
Sel et poivre au goût
Zestes d´un citron
Préparation :
- 1Pour la vinaigrette, mélanger les ingrédients (sauf le poisson et les zestes de citron).
- 2Laisser reposer pendant trois heures au frais.
- 3Saisir le saumon et le disposer sur une plaque antiadhésive.
- 4Saler, poivrer et parsemer de zestes de citron.
- 5Verser un peu de vinaigrette sur le dessus du saumon et finir la cuisson au four, à 180 °C (350 °F), pendant huit à dix minutes.