Sauté de poulet au curcuma
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité : 4 portions
Ce sauté de légumes et de poulet exhale des odeurs typiquement indiennes. Épice vedette de la recette, le curcuma – au pouvoir antioxydant et anticancer – rehausse un plat en moins de deux!
Ingrédients :
225 g de nouilles de riz
3 poitrines de poulet de 150 g (1/3 de lb) chacune, la peau enlevée
1 poivron rouge
8 champignons
1 courgette
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de sésame (non grillé)
15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
10 pois mange-tout
1/2 broco-fleur coupé en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de fèves germées
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium (de type Campbell's)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya légère
Poivre noir au goût
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties
2 oignons verts émincés
Préparation :
- 1Cuire les nouilles de riz selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage. Égoutter.
- 2Couper les poitrines de poulet en fines lanières.
- 3Émincer le poivron, les champignons et la courgette.
- 4Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l'huile et le curcuma à feu moyen. Ajouter le poulet.
- 5Faire dorer le poulet de 2 à 3 minutes.
- 6Ajouter les légumes et l'ail.
- 7Cuire de 2 à 3 minutes en prenant soin de conserver les légumes croquants.
- 8Dans un bol, mélanger le bouillon avec la sauce soya et l'assaisonnement.
- 9Délayer la fécule de maïs dans ce mélange et verser dans la poêle.
- 10Porter à ébullition à feu vif.
- 11Parsemer de graines de sésame et d'oignons verts.
- 12Servir aussitôt.