Sauté de veau au romarin
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 4 portions
Un ragoût dont on peut faire des réserves! Les recettes de veau en cubes sont une belle alternative aux recettes avec du bœuf ou du porc en cubes.
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
750 g (1 1/2 lb) de veau en cubes
250 ml (1 tasse) de petits oignons épluchés
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc (ou de vermouth)
500 ml (2 tasses) de fond de veau
250 ml (1 tasse) de purée de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
1 casseau de champignons coupés en quatre
4 tomates coupées en petits dés
Préparation :
- 1Dans une poêle contenant l'huile chaude, colorer la viande.
- 2Ajouter les oignons et cuire de 2 à 3 minutes pour qu'ils blondissent.
- 3Saupoudrer la farine et remuer le tout.
- 4Verser le vin blanc, le fond de veau, la purée et la pâte de tomate.
- 5Assaisonner et ajouter le romarin.
- 6Faire cuire pendant une heure à une heure et demie.
- 7Aux trois quarts de la cuisson, incorporer les champignons et les tomates en dés.
- 8Congeler en portions pour deux personnes dans des contenants rigides conçus pour le congélateur.