Soupe aux gourganes et au boeuf
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes environ
Quantité : 6 à 8 portions
Une soupe célèbre dans les régions de Charlevoix et du Saguenay-Lac-Saint-Jean! C'est vers le milieu de l'été que l'on se procure les gourganes fraîches. Le reste de l'année, on utilise le produit surgelé.
Ingrédients :
375 g (3/4 de lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
500 ml (2 tasses) de gourganes fraîches
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
15 ml (1 c. à soupe) de sarriette hachée
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de boeuf
Poivre au goût
Préparation :
- 1Couper les cubes de boeuf en dés.
- 2Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le boeuf avec les oignons de deux à trois minutes.
- 3Ajouter les carottes, le céleri et l’orge.
- 4Tout en remuant, cuire cinq minutes avant d'incorporer le reste des ingrédients.
- 5Amener à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les gourganes et l’orge soient tendres.