Soupe Noces à l'italienne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes environ
Quantité : 6 à 8 portions
En Italie, cette soupe était traditionnellement servie dans les mariages. Aujourd'hui, elle trône régulièrement sur la table, au rythme des envies des familles.
Ingrédients :
POUR LES BOULETTES :
450 g (1 lb) de veau haché maigre
1 oeuf
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
POUR LA SOUPE :
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
125 ml ( 1/2 tasse) d’orzo
500 ml (2 tasses) d’épinards hachés
Sel et poivre au goût
POUR LES TUILES :
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
Préparation :
- 1Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients des boulettes.
- 2Façonner des boulettes d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.
- 3 Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition et ajouter les boulettes.
- 4 Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- 5Incorporer l'orzo, les épinards et l’assaisonnement.
- 6 Laisser mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l'orzo soit cuit.
- 7 Pour les tuiles de parmesan, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- 8Sur une plaque munie d’une feuille de papier parchemin, étaler environ 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan en une forme circulaire de 5 cm (2 po) de diamètre.
- 9 Saupoudrer de thym.
- 10 Faire cuire au four de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
- 11 Laisser refroidir afin que les tuiles durcissent.
- 12Servir avec la soupe.