Stew au poulet du Nouveau-Brunswick
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 à 1 1/2 heures
Quantité : 8 tasses
Cette soupe-repas est aussi savoureuse que simple à préparer. Faites-en un mets typiquement brayon en l'accompagnant de «ployes». Ce sont des crêpes apprêtées à partir de farine de sarrasin et de farine blanche cuites d'un côté seulement sur une plaque bien chaude.
Ingrédients :
1 poulet de 1 kg (2 lb)
3 branches de céleri
1 oignon
2 carottes
2 litres (8 tasses) d'eau
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées
1 branche de thym
1 branche de sarriette
Poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre coupées en petits cubes
90 ml (6 c. à soupe) de beurre fondu
90 ml (6 c. à soupe) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Préparation :
- 1Dans un grand chaudron, placer le poulet avec deux branches de céleri, l’oignon et les carottes. Couvrir d’eau froide et ajouter les herbes salées, le thym et la sarriette. Poivrer.
- 2Couvrir et laisser mijoter de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la chair se détache facilement de l'os.
- 3Filtrer le bouillon dans une fine passoire. Réfrigérer quelques heures afin de faire figer la graisse et la retirer ensuite. Désosser la viande et couper en morceaux. Réserver.
- 4Amener le bouillon de volaille à ébullition. Ajouter une branche de céleri coupée en petits cubes et les pommes de terre. Une fois que les légumes sont cuits, les retirer. Réserver.
- 5Mélanger le beurre et la farine. Tout en fouettant, verser ce mélange progressivement dans le bouillon.
- 6Faire cuire 10 minutes et ajouter le poulet et les légumes. Parsemer de persil haché.