Taboulé coloré
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Quantité : 4 portions
Ce classique de la cuisine libanaise procure une explosion de saveurs rafraîchissantes en bouche! Le taboulé est idéal pour accompagner les viandes grillées sur le barbecue, en particulier les kebabs. Les restes de cette salade sont parfaits pour la boîte à lunch ou un petit dîner à la maison.
Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de couscous
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
Harissa au goût
Sel au goût
250 ml (1 tasse) d’eau chaude
3 tomates
1/2 concombre pelé et épépiné
1 courgette
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon rouge
45 ml (3 c. à soupe) de persil
45 ml (3 c. à soupe) de menthe
Le jus de 3 citrons
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
Préparation :
- 1Déposer le couscous dans un grand plat hermétique. Verser l’huile et ajouter le cumin, le curcuma, l’harissa et le sel.
- 2Remuer afin de bien enrober la semoule d’huile. Verser l’eau chaude et fermer hermétiquement. Laisser reposer de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le couscous gonfle.
- 3Tailler les légumes en petits dés. Hacher le persil et la menthe.
- 4Une fois que le couscous est gonflé, remuer délicatement avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette afin de défaire les grains. Laisser refroidir le couscous complètement avant d'ajouter le reste des ingrédients.
- 5Remuer le tout et laisser reposer au frais de 30 à 60 minutes avant de servir.