Tajine de poulet au safran et artichauts à la mijoteuse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 à 5 heures
Quantité : 4 portions
Un plat mijoté comme on les aime! Rempli d'arômes et de saveurs, ce plat typique du nord de l'Afrique nous plonge dans un univers exotique.
Cuisson sur la cuisinière:
Coupez et enfarinez les cubes de poulet selon la méthode présentée ci-contre. Faitesles dorer dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et remuez. Versez 750 ml (3 tasses) de bouillon et ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
Ingrédients :
25 mini-carottes
1 oignon haché
1 boîte de coeurs d’artichauts de 398 ml, égouttés
675 g (1 1/2 lb) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées, la peau enlevée
125 ml (1/2 tasse) de farine
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de cumin
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
6 à 8 pistils de safran
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
1 feuille de laurier
Harissa au goût
Sel au goût
Préparation :
- 1Déposer les légumes dans la mijoteuse. Couper le poulet en cubes d’environ 2,5 cm (1 po).
- 2Dans un sac de plastique refermable, verser la farine.
- 3Enfariner quelques cubes de poulet à la fois. Déposer dans une assiette en secouant l’excédent de farine.
- 4Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- 5Faire dorer les cubes de poulet et transférer dans la mijoteuse. Verser le bouillon dans la poêle.
- 6Amener à ébullition en raclant le fond à l’aide d’un fouet.
- 7Verser le bouillon dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients.
- 8Couvrir et cuire de quatre à cinq heures à faible intensité.