Tilapia à la thaï
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité : Donne 4 portions
Dans une version au lait de coco. Le tilapia est intéressant pour encourager les enfants à aimer plus le poisson.
Ingrédients :
1 boîte de lait de coco de 400 ml
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
1 tige de citronnelle, coupée en deux sur la longueur
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
Sel et poivre au goût
20 pois mange-tout coupés en deux
2 carottes émincées en biseau
1 oignon émincé
1 boîte de maïs miniatures de 398 ml, égouttés
4 filets de tilapia de 180 g chacun
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Préparation :
- 1Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- 2Dans une casserole, amener à ébullition le lait de coco avec le fumet de poisson, la citronnelle, le gingembre, l’ail, le cari et l’assaisonnement.
- 3Laisser mijoter à découvert 10 minutes à feu doux.
- 4Filtrer la préparation et réserver.
- 5Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les pois mange-tout, les carottes et l’oignon.
- 6Amener à ébullition et retirer du feu.
- 7Égoutter et répartir les légumes dans un grand plat allant au four.
- 8Ajouter les maïs miniatures et disposer les filets de tilapia côte à côte.
- 9Parsemer de coriandre.
- 10Napper avec la préparation au lait de coco.
- 11Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
- 12Cuire au four environ 15 minutes.