Tourbillon choco-guimauve aux noix caramélisées
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions
Dessert décadent, s'il y en a un! Cette recette de fondue au chocolat est assurément une valeur gagnante auprès des enfants.
Ingrédients :
POUR LES NOIX CARAMÉLISÉES :
45 ml (3 c. à soupe) d'eau
250 ml (1 tasse) de sucre
180 ml (3/4 de tasse) de noix concassées au choix (noisettes, amandes, noix de Grenoble, pacanes)
POUR LA FONDUE :
125 g (1/4 de lb) de chocolat noir
2 tablettes de chocolat suisse de 100 g chacune (de type Toblerone)
30 ml (2 c. à soupe) de café noir (café filtre)
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de miel
16 à 20 guimauves miniatures
ACCOMPAGNEMENTS SUGGÉRÉS :
Poires coupées en quartiers
Caramboles tranchées
Cerises de terre
Doigts de dame (biscuits)
Préparation :
- 1Dans une casserole, amener à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
- 2Ajouter les noix concassées et mélanger.
- 3Étaler ce caramel sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier parchemin. Laisser refroidir complètement à la température ambiante.
- 4Casser grossièrement le caramel en morceaux.
- 5Transférer les morceaux dans un grand bol en plastique afin de les réduire en fines miettes. Pour ce faire, frapper doucement sur les morceaux de caramel à l'aide d'une bouteille en verre préalablement nettoyée et asséchée. Réserver.
- 6Dans un bain-marie ou dans une casserole faire fondre à feu très doux le chocolat noir et les tablettes de chocolat suisse avec le café liquide, la crème et le miel.
- 7Une fois cette préparation devenue onctueuse, la transférer dans le plat à fondue.
- 8Placer sur le réchaud, ajouter les guimauves et saupoudrer de noix caramélisées.
- 9Tremper les accompagnements préférés en faisant tourbillonner l'heureux mélange de chocolat, guimauve et noix caramélisées.