Vermicelles de riz au lait de coco

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

Les nouilles asiatiques sont toujours appréciées pour remplir les petits creux. Rapides à préparer, elles servent autant de plat principal que de plat d'accompagnement.

Ingrédients :
250 g (1/2 lb) de vermicelles de riz
250 ml (1 tasse) de lait de coco non sucré
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari
1 carotte coupée en juliennes
6 shiitakes émincés
30 ml (2 c. à soupe) de champignons noirs séchés et émincés
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Faire tremper les vermicelles dans l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2Pendant ce temps, faire bouillir le lait de coco avec le curcuma, le gingembre, l’ail et la pâte de curry.

3Ajouter les vermicelles, les légumes et les herbes.

4Assaisonner et faire cuire de deux à trois minutes tout en remuant.