Profiteroles, sauce au chocolat

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Mots-clés : 5 à 7 Baptême Beurre Bouchée Brunch Buffet Chocolat Cocktail dînatoire Crème 35% Cuisson / Moins de 30 minutes Dessert Entre amis Feta Italien Oeuf Préparation / Moins de 30 minutes Shower

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Quantité : 16 profiteroles

Voilà un dessert qui fait fureur! Fourrée de crème pâtissière ou de crème glacée, cette douceur se révèle idéale pour apporter une note sucrée toute en légèreté en fin de repas. Pour obtenir une pâte à choux légère et bien gonflée à tout coup, suivez les étapes de sa réalisation à la lettre.

Ingrédients :

POUR LA PÂTE À CHOUX :
180 ml (3/4 de tasse) d'eau
75 ml (5 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de farine tamisée
3 oeufs

POUR LA SAUCE :
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
125 g (environ 1/4 de lb) de chocolat mi-sucré

Préparation :

1Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

2Préparer la crème pâtissière. Laisser refroidir.

3Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau avec le beurre.

4Préparer la pâte à choux.

5Cuire au four environ 8 minutes.

6Lorsque les rosettes ont gonflé et doublé de volume, réduire la température du four à 180 ºC (350 ºF).

7Prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les rosettes soient dorées.

8Laisser sécher dans le four éteint, porte entrouverte, de 10 à 15 minutes.

9Retirer du four et laisser refroidir.

10Couper le dessus des rosettes et farcir de crème pâtissière. Réserver au réfrigérateur.

11Au moment de servir, préparer la sauce.

12Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements. Retirer du feu.

13Incorporer le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

14Disposer les choux dans les assiettes et napper de sauce chaude.

Fait partie de 2 galeries

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