Ragoût de veau forestier

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Mots-clés : Bacon Carotte Champignon Cuisson / Plus de 60 minutes Mijoteuse Oignon jaune Pleurote Préparation / Moins de 30 minutes Veau Veau - Plat principal Vin blanc

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 1/2 à 10 heures
Quantité : 4 à 6 portions

Sur la cuisinière ou à la mijoteuse, ce plat mijoté contient une généreuse portion de champignons. C'est un plat qu'il faut laisser mijoter à feux doux, afin de parfumer toute la maison de ces délicieuses odeurs.

Cuisson à la mijoteuse:
Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre. Une fois que la viande et les légumes sont bien dorés, transférez-les dans la mijoteuse. Ajoutez la farine et remuez pour bien enrober le tout. Versez 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc et 250 ml (1 tasse) de fond de veau. Ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception du thym. Couvrez et laissez mijoter de huit à dix heures à faible intensité. Incorporez le thym une heure avant la fin de la cuisson.

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 kg (2 lb) de cubes de veau à ragoût
250 ml (1 tasse) de petits oignons
4 carottes coupées en petits cubes
8 tranches de bacon coupées en morceaux
250 ml (1 tasse) de champignons
250 ml (1 tasse) de pleurotes
250 ml (1 tasse) de champignons portobellos
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de fond de veau
Sel et poivre au goût
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 feuille de laurier
1 branche de thym