Ratatouille et tofu aux herbes

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Mots-clés : Accompagnement Aubergine Courgette Cuisson / De 30 à 60 minutes Cuisson / Plus de 60 minutes Mijoteuse Oignon jaune Plat principal Poivron Préparation / Moins de 30 minutes Romarin Thym Tofu Tomate Végétarien - Plat principal

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3/4 à 6 heures
Quantité : 4 à 6 portions

Un plat mijoté pour végétariens. Les amateurs de ratatouille seront comblés par cette version riche en légumes. On peut aussi cuisiner cette recette à la mijoteuse.

Cuisson à la mijoteuse:
Coupez les légumes et le tofu en cubes égaux. Placez tous les ingrédients dans la mijoteuse à l'exception des fines herbes. Couvrez et faites cuire de quatre à six heures à faible intensité. Ajoutez le thym et le romarin une heure avant la fin de la cuisson.

Ingrédients :
2 courgettes jaunes
2 courgettes vertes
2 aubergines
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 oignons rouges
4 tomates
250 g (1/2 lb) de tofu ferme
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
10 ml (2 c. à thé) de romarin haché

Préparation :

1Couper les légumes et le tofu en cubes égaux, de format moyen.

2Chauffer l’huile dans une poêle et dorer individuellement les courgettes, les aubergines, les poivrons, les oignons et le tofu.

3Placer le tout dans une casserole et ajouter le reste des ingrédients.

4Couvrir et laisser mijoter sur un feu doux de 45 à 60 minutes environ.

Fait partie de 2 galeries

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