Recette de bouillon de poulet maison

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Mots-clés : Ail Bouillon Carotte Céleri Congélation Cuisson / Plus de 60 minutes Laurier Oignon jaune Poireau Poulet entier Préparation / Moins de 30 minutes Soupe Thym

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 2 litres (8 tasses)

Rien ne vaut un bon bouillon de poulet fait avec amour! Cette recette est la version classique. Première expérience? Consultez nos étapes pour apprendre comment faire un bouillon de poulet.

Avec du bouillon prêt à l’avance et congelé, vous ne serez jamais au dépourvu lorsque des invités arriveront comme un cheveu sur la soupe. Comme les recettes sont souvent indiquées en tasses, répartissez votre bouillon dans des contenants de 250 ml (1 tasse) avant de le placer au congélateur. Avec un peu d’imagination, il y aura toujours de quoi concocter une bonne soupe, une sauce à vol-au-vent ou un plat mijoté.

Ingrédients :
1 poulet entier de 1 kg (2 lb)
1 carotte émincée
1 oignon émincé
1/2 poireau émincé
2 branches de céleri émincées
2 litres (8 tasses) d’eau froide
3 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
10 grains de poivre
3 clous de girofle

Préparation :

1Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients.

2Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert environ une heure. Écumer au besoin. L’écume apparaissant à la surface se compose surtout de protéines qui se détachent des os et de la chair durant la cuisson.

3Retirer le poulet.

4À l’aide d’une passoire, filtrer le bouillon.

5Laisser le bouillon refroidir à la température ambiante avant de le réfrigérer.

6Une fois le bouillon bien figé, dégraisser à la cuillère et remettre la préparation au réfrigérateur pour quelques jours ou congeler.