Risotto aux légumes et crevettes

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Mots-clés : Ail Bouillon de légume Ciboulette Crevette Cuisson / Moins de 30 minutes Fruits de mer - Plat principal Italien Parmesan Persil Plat principal Pois Poivron Préparation / Moins de 30 minutes Risotto Riz / Céréale Riz arborio Tomate Vin blanc

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 portions

Besoin d'un repas complet pour ce soir? Ce risotto est la solution. Servez-le accompagné de parmesan frais et râpé, tout simplement, comme le veut la tradition.

Ingrédients :
685 ml (2 3/4 tasses) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
250 ml (1 tasse) de riz arborio
60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques
125 ml (1/2 tasse) de petits pois
2 tomates coupées en dés
1 poivron jaune coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé

Préparation :

1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition. Laisser frémir à feu doux.

3Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon avec l'ail de 2 à 3 minutes.

4Ajouter le riz tout en remuant afin que les grains soient bien enrobés d'huile.

5Verser le vin blanc et 500 ml (2 tasses) de bouillon très chaud. Assaisonner et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four 15 minutes.

6Retirer du four et incorporer le reste des ingrédients. Couvrir et poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit cuit.

7Au besoin, ajouter un peu de bouillon chaud.

8Au moment de servir, incorporer le parmesan.