Rosbif en croûte de moutarde

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Mots-clés : Beurre Boeuf Boeuf - Plat principal Cuisson / De 30 à 60 minutes Économique Entre amis Entre gars Événements Fêtes Fêtes des pères Moutarde sèche Préparation / Moins de 15 minutes Rosbif Rôti de boeuf Sel

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : 6 à 8 portions

Vous recevez? Pensez au rosbif. Cette pièce de bœuf enrobée d'un mélange à la moutarde fera le bonheur de vos invités, sans exiger trop d'efforts puisqu'elle se laisse cuire au four. Et s'il vous en reste, glissez quelques tranches dans un sandwich.

Ingrédients :
85 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
30 ml (2 c. à soupe) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
Poivre au goût
1 rôti de boeuf français attendri (ou de pointe de surlonge attendrie) de 1 kg (environ 2 1/4 lb)

Préparation :

1Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF).

2Dans un récipient, mélanger le beurre avec la moutarde, la farine, le sucre et l'assaisonnement.

3Déposer la viande dans un plat allant au four ou une rôtissoire.

4Badigeonner la viande de préparation à la moutarde.

5Saisir au four 10 minutes.

6Diminuer la température du four à 190 ºC (375 ºF) et cuire de 30 à 40 minutes pour une viande rosée, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre du rosbif indique 60 °C (140 °F).

7Retirer le plat du four et couvrir d'une feuille de papier d’aluminium sans serrer.

8Laisser reposer de 7 à 10 minutes avant de trancher la viande.