Rôti de boeuf facile en croûte de moutarde

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Mots-clés : Au four Automne Boeuf Boeuf - Plat principal Carotte Cuisson / De 30 à 60 minutes Hiver Moutarde de Dijon Panais Préparation / Moins de 30 minutes Romarin Rôti de boeuf Rutabaga

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 50 minutes
Quantité : 4 portions

Cuit avec ses légumes, ce rôti porte bien son nom car il est de préparation facile.

Ingrédients :
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 sachet de soupe à l’oignon de 55 g
2 carottes
2 panais
1 rutabaga (navet jaune)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 rôti de boeuf (de cuisse) de 675 g (1 1/2 lb)
2 branches de thym
2 branches de romarin
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2Dans un récipient, mélanger le beurre avec la moutarde et le sachet de soupe à l’oignon. Réserver.

3Couper les carottes, les panais et le rutabaga en morceaux égaux.

4Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes les faces. Retirer du feu.

5Placer le thym et le romarin au centre d’un grand plat allant au four.

6Déposer le rôti sur les herbes. Disposer les légumes autour de la viande et badigeonner le rôti avec la préparation à la moutarde. Assaisonner la viande et les légumes.

7Cuire au four jusqu’à la cuisson désirée.

8Pour un rôti saignant, calculer environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F). Pour une viande rosée, prévoir de 30 à 40 minutes de cuisson et une température interne de la viande à 68 °C (155 °F).

9Lorsque le rôti est cuit, retirer du four et déposer sur une planche de travail. Couvrir la viande d’une feuille de papier d’aluminium sans serrer.

10Au besoin, terminer la cuisson des légumes au four le temps que la viande repose, soit de dix à quinze minutes.