Rôti de dindon farci

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Mots-clés : Canneberge Canneberge séchée Ciboulette Cuisson / Plus de 60 minutes Dinde Farce Fêtes Noël Nouvelle année Oignon jaune Persil Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Thym

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 4 à 6 portions

Dinde ou dindon? En réalité, il s'agit de la même volaille, avec le même goût et la même valeur nutritive. Que la chair provienne du dindon (mâle) ou de la dinde (femelle), l'industrie utilise le terme dindon. Et fait surprenant, mais vrai, la célèbre dinde de Noël est en réalité un dindon, puisque les volailles de 9 kg et plus sont généralement des mâles!

Ingrédients :

POUR LA FARCE:
250 g (1/2 lb) de dindon haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
1 oignon haché
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées et hachées
Sel et poivre au goût

POUR LE RÔTI DE DINDON:
2 poitrines de dindon de 375 g ( 3/4 de lb) chacune, la peau enlevée et désossées
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de jus d'orange
125 ml ( 1/2 tasse) de bouillon de poulet
1 boîte de sauce aux canneberges en gelée de 284 ml

Préparation :

1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la farce.

3Déposer une poitrine sur le plan de travail.

4Étendre la farce au centre de la poitrine et déposer la seconde poitrine sur le dessus.

5À l'aide d'une ficelle, attacher les poitrines en leur donnant la forme d'un rôti et en prenant soin de bien sceller la farce.

6Dans une cocotte, chauffer l'huile et dorer le rôti sur toutes les faces.

7Verser le jus et le bouillon. Couvrir et cuire au four durant une heure.

8Retirer le rôti de la cocotte et verser la sauce aux canneberges.

9Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Fait partie de 2 galeries

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